Mètode d'emmagatzematge de l'all
1. Mètode d'assecat natural
Escampeu l'all fresc en un lloc ventilat i sec perquè s'assequi a l'aire durant uns dies, evitant la llum solar directa i deixant que la pell de l'all s'assequi de manera natural. Després de l'assecat, l'all es pot teixir en trenes d'all i penjar-lo per emmagatzemar-lo, o les tiges i les fulles es poden tallar i col·locar en una bossa de malla. Trieu un lloc fresc, sec i ben ventilat, com ara un soterrani o un traster.
2. Mètode de segellat de sal i te
Barrejar l'all amb la sal i les fulles de te. Segellar i guardar en una bossa de plàstic. La sal i el te poden absorbir la humitat, reduir la humitat ambiental, el segell pot aïllar l'aire i inhibir la humitat i l'oxigen necessaris per a la germinació de l'all. Es pot emmagatzemar durant sis mesos sense brotar, adequat per a -emmagatzematge a llarg termini a casa.
3. Mètode de refrigeració
Poseu l'all en una bossa o recipient tancat per garantir un bon segellat. Poseu-lo al compartiment de la nevera i ajusteu la temperatura a uns 0-5 graus. Inhibeix eficaçment la germinació i el creixement de floridura de l'all, mantenint la seva frescor, tendresa i cruixent. El gust de l'all després de la refrigeració pot disminuir lleugerament, però encara pot mantenir la seva frescor durant un període de temps més llarg.
4. Mètode de congelació
Talleu l'all a l'all picat o a rodanxes. Poseu-lo en una bossa o recipient congelat ben tancat, traieu l'aire dins de la bossa i tanqueu-lo. Emmagatzemar al compartiment congelador de la nevera. L'all congelat es pot mantenir fresc durant molt de temps i es pot utilitzar en qualsevol moment.
5. Mètode d'emmagatzematge d'excavació
Trieu un terreny amb un terreny alt i un bon drenatge i caveu una fossa de 40-50 centímetres de profunditat. Poseu l'all en una cistella, enterreu-lo a terra o escampeu-lo directament en un pou i cobriu-lo amb terra. Apte per a emmagatzematge a gran escala i de baix cost. La profunditat de la fossa s'ha d'establir per sota de la capa de sòl congelat per evitar danys a baixa temperatura.
En resum, l'època de collita de l'all es concentra principalment de maig a juny de cada any, però l'època concreta varia segons la regió i la varietat. Durant la collita, els alls s'han de disposar en un patró semblant a una escama de peix, amb cireres d'all que cobreixen els caps d'all per facilitar l'assecat i evitar danys solars als caps d'all.
