Quan es tracta de l'arç blanc, la gent primer pensa en els seus beneficis digestius. De fet, l'arç té molts beneficis a més de la digestió. Després de mesurar l'activitat antioxidant de 30 fruites comunes a la Xina, el personal de l'Institut de Medicina Ambiental de Tianjin creu que l'arç té l'efecte anti-envelliment més alt entre totes les fruites.
Les rodanxes de lledoner són un tipus d'aperitiu que es pot gaudir com a aperitiu abans dels àpats i com a ajuda digestiva després dels àpats. Tanmateix, no importa com els mengeu, no mengeu en excés.
Les rodanxes de lledoner són un tipus d'aliment elaborat amb arç, que té l'efecte de vigoritzar la melsa i estimular la gana. El producte és una làmina fina rodona de color brillant, gruix uniforme i textura moderada. El contingut de sucre és d'un 85%, el contingut de sucre reductor és d'un 9%, el contingut d'àcid total és d'un 1,5% i també conté nutrients rics com proteïnes, greixos, calci, ferro fòsfor i vitamina C. Després del consum, té els efectes de promoure la diüresi, ajudar a la digestió, reduir la pressió arterial i els lípids sanguinis.
El pastís d'arç és un postre habitual al nord de la Xina, conegut comunament com Jinggao a Pequín. S'elabora bullint suc de lledoner i afegint sucre, agar, alum, etc. en un motlle per solidificar. Similar a la gelea i el pudding occidentals. El pastís d'arç és dolç i lleugerament agre. El consum moderat pot ajudar a eliminar l'estancament, afavorir la dieta i ajudar a complementar una gran quantitat de vitamina C. Tanmateix, l'arç pot afavorir les contraccions uterines, per la qual cosa les dones embarassades haurien d'evitar-ho.
Bingtanghulu també s'anomena Tomatoes on sticks, Tangduner a Tianjin i Tangqiu a Fengyang, Anhui. Bingtanghulu és un berenar tradicional xinès, originari de la dinastia Song del Sud. Es tracta d'un reguitzell de fruits silvestres amb pals de bambú i submergits en xarop de maltosa, que s'endureix ràpidament al vent. Un berenar habitual a l'hivern del nord, fet generalment de broquetes d'arç, amb sucre diluït i dur congelat, de gust àcid i dolç, i també molt fred.
Passos i operacions específiques
El pas 1 utilitza mini fideus d'arç que no són molt àcids. Rentar-lo bé i enfilar-lo. Utilitzeu llavors grans d'arç, talleu-ne el centre per treure el nucli i afegiu farciment.
Pas 2 La quantitat de sucre de roca i aigua és de 2:1. La quantitat s'afegeix segons la quantitat de tomàquets en pals. Vaig fer 11 cordes petites i vaig fer servir 250 grams de sucre.
Pas 3: bullir a foc mitjà i reduir a foc lent. No remeneu durant tot el procés! Recordeu! Remenant fàcilment es produeix sorra, que és partícules blanques! Això equival a un fracàs. Cuini fins que estigui daurat, enganxeu-lo amb escuradents, poseu-lo en aigua freda perquè es refredi, tasteu-lo cruixent i antiadherent, i apagueu el foc de seguida!
Pas 4: A continuació, poseu el lledoner broquet amb sucre i enrotlleu-lo fins que s'enganxi a la solució de sucre. També podeu fer servir una cullera per ajudar-vos
Pas 5 El sèsam també es pot afegir a la solució de sucre, o es pot afegir sucre a la solució de sucre i després enrotllar-lo al sèsam. Els tomàquets amb sucre en pals també es poden afegir a la solució de sucre i posar-lo al paper d'oli perquè es refredi. Si no hi ha paper d'oli, netegeu una mica d'oli al recipient per evitar que s'enganxi! Després de refredar, el sucre a la superfície es torna cruixent i no s'adhereix a les dents.
Postres i pastes clàssiques
Sopa d'arç: Bulliu l'arç en una pasta i afegiu-hi sucre per condimentar. Es pot menjar fred o calent, i és beneficiós per a la digestió i la salut de l'estómac.
Pastís de lledoner/pela de fruita: Puré d'arç al vapor o al forn amb sucre, amb una textura suau que es pot enrotllar a rodanxes fines.
Tomàquets en pals/boles de neu de sucre: l'arç s'embolica amb almívar per fer Bingtanghulu o boles de neu glaçades, agredolç.
Begudes i begudes de te
Te d'arç: prepara rodanxes d'arç sec i afegeix fulles de lotus o flors d'osmanthus per a la digestió i l'alleujament de la greix.
Sopa de cinc vermells: Bulliu l'arç amb dàtils vermells, sucre moreno i altres ingredients per nodrir la sang i el qi.
Suc/vinagre de lledoner: suc o fermentat per fer vinagre, apetitós i digestiu.
Cuina i Cuina Innovadora
Carn de vedella estofada d'arç: els àcids orgànics suavitzen la carn, escurcen el temps de guisat i afegeixen aroma afruitat.
Sopa de costella de porc d'arç: estofada lentament amb costelles de porc, agredolça, apetitosa.
Productes de forn: com ara galetes de melmelada d'arç i pastissos de iogurt d'arç, que combinen aroma afruitat amb la cocció.
Etiquetes populars: Arç fresc i saborós d'arç saludable, fabricants, proveïdors d'arç d'arç fresc i saborós de la Xina
